Jordbær og champagne lagkage

Krabbelasagne

Denne lasagne er fantastisk, intet mindre. Jeg stiftede bekendtskab med den på restauranten Il Centro i Brisbane og kan slet ikke få den ud af hovedet igen. På restauranten blev den dog lavet med sandkrabbe og hummerbisque, men denne opskrift rammer stadig toppen af poppen smagsmæssigt. 

Ingredienser

Bechamelsaucen:

30 gr. smør

1/6 cup hvedemel

245 gr. skummetmælk

¼ cup parmesan ost

Salt

Peber

Tomatsaucen:

1 spsk. olivenolie
½ løg

½ fed hvidløg
400 gr. hele pillede tomater på dåse
½ tsk. sukker

1 tsk. frisk hakket basilikum

1 tsk. persille

½ tsk. oregano

Tomat-fløde saucen:
500 ml. fiskebouillon
60 ml. hvidvin
250 ml. fløde
1 ½ tsk. Tomatpuré

Lasagnen:
300 gr. krabbekød
Lasagneplader
Persille

How to
Bechamelsaucen:
Kog smørret og melet op i en gryde, indtil det er blandet. Tilsæt gradvist mælken og skru ned for varmen. Der skal røres konstant, indtil det bliver til en tyk hvid sovs. Fjern gryden fra varmen og tilsæt parmesanosten. Rør dette sammen indtil sovsen er ensartet. Tilsæt salt og peber efter egen smag og sæt sovsen til side.

Tomatsaucen:

Hak det halve løg i tern, knus hvidløgsfeddet og skær også dette I tern. Opvarm olivenolien i en gryde og tilsæt derefter løg og hvidløg. Steg disse indtil de er gennemsigtige. Tilsæt tomaterne og mas løg, tomater og hvidløg med en træske, indtil
tomatsaucen har den ønskede konsistens. Skru ned for varmen og lad tomatsaucen simre i 20 minutter ved svag varme. Tilsæt hakket basilikum, persille og oregano og krydr tomatsaucen med sukker, salt og peber. Kog tomatsaucen 2 minutter mere og sæt den derefter til side.

Bland to spsk. Af bechamelsaucen med krabbekødet og bland dette med fingrene.
Forvarm ovnen til 180°C. Start med at sprede et tyndt lag tomatsauce i lasagnefadet, derefter et lag lasagneplader, et lag krabbekød og derefter et lag med bechamelsauce.
Gentag dette. Det øverste afsluttende lag skal være bechamelsauce. Lasagnen bages i 30 minutter, indtil toppen er gylden og boblende.

Tomat-flødesaucen:
Bland fiskebouillonen og hvidvinen i en gryde og kog indtil det er blevet reduceret til 1/3 del.  Tilsæt gradvist fløden og kog indtil det igen er blevet reduceret, denne gang
kun til ½ del. Tilsæt tomatpuréen og krydr efter egen smag. Når lasagnen er færdig skal den afkøles ved stuetemperatur i 5 minutter.

Server lasagnen med tomat-flødesaucen og frisk persille.